鱼香肉丝是哪一个菜系?

鱼香肉丝属于川菜，是四川地区的经典家常菜。这道菜以猪肉丝为主料，搭配木耳、笋丝等配料，用泡椒、葱、姜、蒜调味，口感酸甜微辣。鱼香肉丝的“鱼香”并非指鱼肉，而是模仿四川民间烹鱼时的调味方式，形成独特风味。它常被用作下饭菜，配米饭食用非常开胃。

川菜特色

川菜以麻辣鲜香著称，鱼香肉丝是其中的代表之一。川菜讲究调味层次，善用花椒、辣椒、豆瓣酱等调料。鱼香肉丝的酱汁由糖、醋、酱油等调制，酸甜咸辣平衡。这道菜做法简单，食材易得，是家庭餐桌上的常见菜肴。川菜还包含麻婆豆腐、回锅肉等经典菜品，深受大众喜爱。