自制米酒能保存多久不变质?

自制米酒开封后放入冰箱，能保存7到15天。夏天温度高，3天就会变酸；冬天冷一些，能放更久。密封好的米酒常温下能放1个月，但开封后容易滋生细菌。判断米酒变质的方法是闻气味，发酸或有酒糟味就不能喝了。用干净勺子取米酒，避免口水进入，能延长保存时间。

米酒保存技巧

米酒装在玻璃罐里密封，放冰箱冷藏最保险。每层保鲜膜封住罐口，再盖紧盖子，防止串味。开封后尽快喝完，每天喝一小瓶最佳。自酿米酒不加防腐剂，保质期短，但风味更天然。米酒酒精度低，变质后会产生有害物质，变质后必须倒掉不能饮用。