肉夹馍是哪儿的美食特色?

肉夹馍是陕西西安的特色美食，用白吉馍夹着腊汁猪肉。馍要烤得外酥里嫩，猪肉肥瘦相间，汤汁浓郁。西安的回民街和老孙家肉夹馍最有名，游客排队也要尝。当地人早餐常配凉皮或冰峰汽水，搭配吃更过瘾。肉夹馍可以冷热吃，冷吃肉香更浓，热吃汤汁四溢。

肉夹馍的制作

肉夹馍的馍用死面发酵，烤得金黄酥脆。猪肉选五花或后腿，加调料慢炖四小时。师傅用刀背把肉剁碎，夹进馍时浇一勺原汤。西安的腊汁配方传了一百多年，家家有秘方。现在还有辣子夹馍、孜然夹馍等新口味，但老味道最受欢迎。