芝麻的榨油率是多少?

芝麻的榨油率一般在40%到50%之间，每100公斤芝麻能榨出40到50公斤油。白芝麻、黑芝麻和黄芝麻的出油率略有不同，黑芝麻的出油率稍高。传统石磨榨油法出油率较低，现代螺旋压榨法能提高出油量。芝麻油颜色金黄，香味浓郁，常用于凉拌菜和调味。

芝麻榨油的过程

芝麻需要先筛选、清洗、炒熟才能榨油。炒制时火候很重要，火大会糊油，火小香味不足。榨油前芝麻要磨成糊状，再放入榨油机压榨。榨出的油需静置沉淀，去除杂质后才能食用。残渣还能做成芝麻酱或饲料，一点也不浪费。