白酒属于哪类酒?

白酒属于蒸馏酒，由粮食或水果发酵后蒸馏制成。中国白酒以高粱、小麦、玉米等为原料，经固态发酵和蒸馏而成。酒精度数一般在40到60度之间，颜色透明无色。著名品种有茅台、五粮液、剑南春等。白酒按香型分酱香、浓香、清香等，每种风味独特。白酒常用于宴请和节日，也是中国传统文化的代表之一。

白酒的制作工艺

白酒制作需要蒸粮、拌曲、发酵、蒸馏等多道工序。发酵时间从30天到数月不等，窖藏时间越长口感越醇厚。蒸馏时取中间段酒液，头尾酒单独处理。新酒辛辣刺激，需存放数年才能饮用。现代白酒还勾调不同年份的基酒，调整风味。传统手工酿造的白酒更受收藏家青睐。