水蜜桃烘干以后会发黑吗?

水蜜桃烘干后确实容易发黑，主要原因是果肉中的酚类物质氧化。高温烘干会加速这种反应，尤其是桃皮接触空气的部分。使用硫磺熏蒸或添加柠檬汁可以减少变色。烘干时间过长或温度过高也会导致颜色加深。选择成熟度适中的桃子，去皮去核后再烘干，能降低发黑概率。

烘干技巧

水蜜桃烘干前用盐水浸泡5分钟，能抑制氧化。建议低温慢烘，控制在50到60度之间。中途翻动桃片，确保受热均匀。烘干后的桃片密封保存，避免返潮。如果已经发黑，不影响食用，只是卖相稍差。家庭烘干机或烤箱都可以操作，注意别烤焦了。