石榴酒要把石榴碾碎吗?

做石榴酒时需要把石榴碾碎。石榴籽和果肉中的糖分和汁液是发酵的关键，碾碎后更容易释放这些成分。可以用擀面杖、勺子或榨汁机处理，确保石榴皮破裂但不过度破坏籽。完整的石榴发酵效果差，酒味会淡。家庭制作时建议用手捏碎，避免使用金属工具以免产生异味。

碾碎的注意事项

碾碎石榴时要注意卫生，工具和容器要提前消毒。石榴皮中的单宁会影响口感，可以去皮后再碾碎。发酵时每天搅拌两次，帮助糖分均匀。如果喜欢清爽口感，可以过滤掉石榴籽；想要浓郁风味则保留籽。整个过程需保持温度在20到25摄氏度之间，发酵时间约15天。