陕西葫芦头是什么东西做成的?

陕西葫芦头是用猪大肠和猪头肉制作的传统小吃。猪大肠反复清洗后，加入香料卤制，猪头肉则炖得软烂。食用时切成片，配粉丝、木耳等，浇上热汤，撒上香菜和辣椒油。汤汁浓郁，大肠软糯不腥，是西安街头常见的美味。

制作特色

葫芦头的关键在于处理大肠和熬汤。大肠用盐、醋反复搓洗，去除异味，再和猪头肉一起卤制数小时。汤用猪骨和鸡架熬制，加入香料提味。吃时搭配泡馍，吸饱汤汁，口感丰富。这道菜讲究火候和调味，是陕西饮食的代表之一。