山西的特产是什么?

山西的特产丰富多样，最有名的当属老陈醋和刀削面。老陈醋颜色深红，酸味醇厚，存放时间越长越香。刀削面外滑内筋，配上特制的肉臊子和辣椒油，让人回味无穷。平遥牛肉、汾酒和栲栳栳也是当地特色。平遥牛肉肉质紧实，汾酒清香绵长，栲栳栳则是用莜麦面做的蒸饺，蘸上醋汁特别好吃。

山西特产的由来

山西特产和当地气候、历史密不可分。黄土高原适合种植高粱，老陈醋和汾酒都用高粱酿造。刀削面和栲栳栳的粗粮做法，源于过去粮食紧缺的智慧。平遥牛肉的腌制技术，能保存肉类过冬。这些特产传承了几百年，成为山西的文化符号。游客来山西，总要带几瓶醋或几包牛肉回家。