日本的釜饭是什么?

釜饭是日本传统料理，用铁锅或陶锅烹煮米饭搭配食材。米饭底部会形成香脆的锅巴，汤汁吸收了海鲜、鸡肉或蔬菜的鲜味。关西地区喜欢用酱油调味，关东则偏好味噌汤底。釜饭常搭配银杏、栗子或松茸等时令食材，冬季尤其受欢迎。家庭聚会时会用大锅分餐共享，增添温馨氛围。

釜饭的烹饪特色

釜饭讲究食材新鲜和火候掌控。米要先浸泡30分钟，煮至半熟后再加入配料。锅巴形成需要中小火慢煮10分钟，最后用余烟焖5分钟。传统做法会用昆布柴鱼高汤提鲜，现代版本还会加芝士或温泉蛋。吃时需搅拌米饭，让酱汁均匀分布，锅巴部分单独享用最香。