西安的特色面食是什么?

西安的特色面食是biangbiang面，裤带宽的面条配上油泼辣子、醋和肉臊子，吃起来特别过瘾。臊子面也是一大特色，汤头酸辣鲜香，配着细面条和五颜六色的蔬菜丁。岐山臊子面讲究"薄、筋、光"，油泼面则是热油浇在辣椒面上"滋啦"一声香气扑鼻。这些面食都是西安人早餐和午餐的首选，街头巷尾的小店里都能吃到。

面食的制作特色

西安面食讲究手工制作，面条要拉得又长又筋道。biangbiang面全靠手工摔打，每根面条都有筷子宽。臊子要用五花肉丁慢火炒出油脂，加上秘制调料。油泼面的辣椒面要现炒现磨，热油一浇香气立刻出来。西安人吃面讲究"一口香"，面条要趁热吃，配上蒜和醋，越吃越有滋味。