大米是什么糖类?

大米主要由淀粉组成，淀粉是一种多糖。煮熟后，淀粉会分解成葡萄糖，为身体提供能量。糙米含有更多膳食纤维，白米则经过加工去除了外层。不同品种的大米，如糯米和籼米，淀粉结构也不同，影响口感和消化速度。

大米的糖类特点

淀粉在体内缓慢转化为糖，不会让血糖快速升高。每100克熟米饭约含28克碳水化合物，其中大部分是淀粉。大米还含有少量天然糖分，如蔗糖和麦芽糖。储存时，淀粉会老化，这就是隔夜饭变硬的原因。