徽菜为全国八大菜系之一起源于哪?

徽菜起源于安徽黄山地区，古称徽州。这里山多林密，盛产石鸡、石耳、竹笋等山珍，还有火腿、腌肉等食材。徽菜以烧、炖、蒸为主，讲究原汁原味，常用火腿提鲜。徽商外出时，将家乡菜改良，形成独特风味。如今，徽菜已成为安徽饮食文化的代表，闻名全国。

徽菜的特色

徽菜口味偏咸鲜，重油重色，善用酱油和糖调味。经典菜品有臭鳜鱼、毛豆腐、火腿炖甲鱼等。臭鳜鱼用盐腌制后发酵，肉质细嫩，香气独特。毛豆腐经发酵长出白毛，煎炸后外酥里嫩。徽菜还讲究食疗，如石斛老鸭汤滋阴补气，笋干烧肉开胃解腻。每道菜都承载着徽州人的生活智慧。