挂面的原料是什么东西?

挂面的主要原料是小麦粉，加水揉成面团后压成薄片，再切成细条晾干。有些挂面会加鸡蛋、菠菜汁或胡萝卜粉增加营养和颜色。面粉的质量直接影响挂面的口感，高筋面粉做的面条更筋道。家庭制作挂面时还会加少量盐，让面条更有弹性。

挂面的制作过程

挂面制作需要经过和面、醒面、压片、切条、晾干五个步骤。机器生产的挂面会快速烘干，而传统做法需要自然晾晒。晾晒时间越长，面条保存时间越久。市场上还有荞麦面、玉米面等其他谷物做的挂面，原料不同，口感和营养也有差异。