竹笋抽真空还要放冰袋吗?

竹笋抽真空后最好放冰袋。真空包装能隔绝空气，抑制细菌滋生，但温度升高会加速变质。冰袋能保持低温，延长保鲜期3-5天。如果没有冰袋，需尽快放入冰箱冷藏。运输时尤其需要冰袋，防止途中温度升高。家庭保存可将真空竹笋和冰袋一起放入保温袋。

冰袋的作用

冰袋提供持续低温，减缓竹笋呼吸作用。真空包装后竹笋仍有生命活动，低温能降低代谢速度。冰袋融化时会吸收热量，维持箱内稳定温度。夏季高温时，没有冰袋的真空竹笋可能24小时内变质。长途运输建议用多个冰袋，每4小时更换一次。冷藏时冰袋可减少冰箱开关门造成的温度波动。