黑珍珠奶茶里的黑珍珠是什么?

黑珍珠奶茶里的黑珍珠是用木薯淀粉制成的Q弹小圆子。它的黑色来自红糖或黑糖浆，煮后外皮软糯，内心有嚼劲。黑珍珠需要煮透再泡糖浆，这样才会甜润不硬。奶茶店会提前批量制作，冷藏保存以保证新鲜。

黑珍珠的制作方法

黑珍珠的制作很简单，木薯淀粉加水和成面团，搓成小条再切成粒。下锅煮至浮起，捞出过凉水更有弹性。最后用红糖浆浸泡，颜色变深味道更甜。煮好的黑珍珠能放冰箱，随吃随取，是奶茶的灵魂配料。