纯猪肉饼一斤能出几个?

纯猪肉饼一斤能出4到6个，具体大小取决于制作时的分量。家用小份饼约2两一个，餐厅大份饼可能3两左右。猪肉肥瘦比例会影响数量，瘦多则饼小实，肥多则饼大松散。手工剁的饼比机器绞的更紧实，同样重量下数量更少。实际制作时可根据食客需求调整大小，家庭聚餐常做中等个头。

猪肉饼的成型技巧

猪肉饼需加少量淀粉和蛋清粘合，太散则不成形，太硬则口感柴。煎制前先摔打饼身，让肉质更紧实。热锅冷油小火慢煎，避免外焦内生。一斤纯肉不加配菜，若加洋葱或面包糠数量会增加但纯肉比例下降。专业厨师常将肉馅分成等份，用厨房秤确保每个饼重量一致。