皮冻能承受多少度的高温?

皮冻主要由猪皮和胶原蛋白制成，高温下会逐渐融化。常温下皮冻呈固态，温度超过30摄氏度开始变软，40摄氏度以上完全融化成液体。夏季室温或阳光直射下，皮冻很快会失去形状。冰箱保存能延长其凝固时间，但高温环境会让皮冻迅速融化。

皮冻的耐热极限

皮冻的耐热能力取决于制作时的浓度和冷藏时间。浓度高的皮冻能承受稍高的温度，但超过50摄氏度必然融化。运输或存放时需避免高温，夏季最好用冰袋保鲜。皮冻融化后无法重新凝固，只能丢弃。