三鲜馅有哪几种材料组成?

三鲜馅主要由三种鲜味食材搭配而成。常见搭配是虾仁、鸡蛋和韭菜，虾仁提供海鲜鲜味，鸡蛋增加嫩滑口感，韭菜带来清香。也有用猪肉、海参和香菇的组合，猪肉的油脂香、海参的软糯和香菇的菌香相互融合。不同地区会调整食材，但核心是三种主料互补，形成丰富层次。

食材搭配技巧

制作三鲜馅需注意食材处理。虾仁要剁碎保留颗粒感，鸡蛋炒熟切碎避免出水，韭菜需用盐杀水防止馅料过稀。猪肉馅可加姜末去腥，香菇需泡发后挤干水分。三种食材比例约1:1:1，调味只需盐、生抽和香油，突出食材本味即可。包饺子前再混合所有食材，防止出水影响口感。