活鸡出肉率是多少?

活鸡出肉率一般在30到40之间。一只2公斤的活鸡，处理后能得到600到800克鸡肉。鸡胸肉和鸡腿肉占比较大，鸡架和内脏占比较少。不同品种的鸡出肉率有差异，肉鸡比土鸡出肉率高。养殖方式也会影响出肉量，快速育肥的鸡肌肉更饱满。

鸡肉部位占比

鸡胸肉约占鸡肉总量的20，鸡腿肉占15，鸡翅和鸡爪各占10。鸡架和鸡皮加起来约占25，内脏占5左右。一只鸡的羽毛重量约占活体重的8，处理时会全部去除。分割时鸡血和鸡油也会被单独称重，不计入净肉量。