包粽子用的叶子是哪个叶子?

包粽子常用的叶子有箬竹叶、芦苇叶和芭蕉叶。箬竹叶最常见，叶片宽大，清香浓郁，适合包咸甜粽子。芦苇叶细长有韧性，北方地区用得较多，需要提前浸泡去苦味。芭蕉叶宽大厚实，多用于东南亚粽子，自带热带植物香气。不同叶子会影响粽子的风味，箬竹叶的清香最经典。

叶子的处理方法

新鲜叶子要清洗干净，用开水煮10分钟杀菌增韧。干叶子需提前泡发，反复换水去除涩味。叶子煮后变成翠绿色，包粽子时不会破裂。老叶子发黄发脆，容易漏米，不能使用。包粽子时叶子要重叠两片，增加承重能力，煮好后叶子会自然散开，露出饱满的粽子。