普洱是不是发酵茶?

普洱属于发酵茶，分为生茶和熟茶两种。生茶自然陈化，发酵程度较低；熟茶经过人工渥堆发酵，发酵程度较高。普洱茶的制作工艺包括杀青、揉捻、晒干和渥堆发酵。生茶茶汤呈黄绿色，口感清爽；熟茶茶汤呈红褐色，口感醇厚。普洱茶越陈越香，存放几十年后风味更佳。

普洱的发酵过程

普洱茶的发酵需要严格控制温度和湿度。渥堆发酵时，茶叶会堆成小山，覆盖湿布促进发酵。发酵过程中，茶叶颜色逐渐变深，香气从青草味转为陈香味。生茶自然发酵需要数年甚至数十年，期间茶叶会慢慢转化。熟茶发酵时间较短，一般45天左右即可完成。发酵后的普洱茶茶性温和，适合长期饮用。