不复底的不锈钢锅好吗?

不锈钢锅不粘锅底设计确实省心，但并非完全“不粘”。日常煎蛋、煎饼时食物不易焦糊，清洗也方便。不过高温爆炒时仍可能粘锅，尤其是煎牛排、煎鱼等需要高温锁鲜的食材。锅体材质决定耐用性，304不锈钢更抗腐蚀，长期使用不易变形。建议选择加厚底锅，导热更均匀，避免局部过热粘锅。

不粘锅的保养技巧

新锅使用前先开锅，用姜片擦拭加热再倒油，形成保护膜。每次用完及时清洗，避免食物残渣腐蚀表面。钢丝球会刮花不粘层，建议用软布或海绵擦拭。长期不用时保持干燥存放，防止潮湿导致氧化。定期检查锅底是否有黑斑，出现黑斑可用白醋煮水去除，延长锅具寿命。