日本梅子酒是用什么酒酿的?

日本梅子酒是用烧酒、清酒或白兰地等基酒浸泡青梅酿制的。烧酒是最常用的选择，因为它口感清淡，不会掩盖梅子的香气。清酒酿造的梅子酒偏甜，适合直接饮用；白兰地版本则带有果香和酒香，风味更浓郁。不同地区会根据当地酒类特色选择基酒，比如冲绳常用当地烧酒，关西偏爱清酒。

梅子酒的酿造过程

梅子酒需要将新鲜青梅用盐腌制后，与冰糖和基酒混合密封。青梅要选果肉饱满的，盐渍能去除涩味，冰糖提供甜度。酿造时间至少3个月，最佳风味需半年以上。期间需摇晃容器促进溶解，成品呈琥珀色，可直接加冰或兑水饮用。家庭制作常选用高度烧酒，防腐效果更好，保质期可达2年。