中国名菜有几大菜系?

中国名菜主要有八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。鲁菜讲究咸鲜，川菜突出麻辣，粤菜注重清淡，苏菜偏甜，闽菜擅长海鲜，浙菜鲜嫩，湘菜酸辣，徽菜重油重色。这些菜系形成历史悠久，各地气候物产不同，造就了独特的烹饪风格。

菜系特色

八大菜系各有千秋，鲁菜代表菜有葱烧海参，川菜有麻婆豆腐，粤菜有白切鸡，苏菜有松鼠鳜鱼，闽菜有佛跳墙，浙菜有西湖醋鱼，湘菜有剁椒鱼头，徽菜有臭鳜鱼。每个菜系都有经典菜肴，口味差异明显，体现了中国饮食文化的丰富多样性。这些菜系至今仍影响深远，是中国饮食文化的重要组成部分。