烘焙打料是不是很难?

烘焙打料确实需要技巧，但掌握方法后并不难。打发黄油要软化到能轻松按压，用打蛋器搅打至蓬松发白，加入糖继续搅打至体积膨胀。打发鸡蛋要分次加糖，快速搅打至出现明显纹路，提起打蛋器能拉出短小尖角。不同食材的打发状态直接影响成品口感，多练习几次就能掌握节奏。

打料常见问题

打料时温度很关键，黄油太硬或鸡蛋太冷都会影响打发效果。打发过度会导致黄油或鸡蛋水油分离，蛋糕会塌陷变硬。手动打发耗时较长，电动打蛋器能节省时间和体力。新手可以从简单的戚风蛋糕开始练习，观察打发状态的变化，逐步掌握力度和时间。