毛豆有点硬是不是没熟?

毛豆有点硬说明没完全熟透，煮的时间不够。新鲜毛豆需要煮10到15分钟，冷冻的毛豆煮5到8分钟。硬的毛豆豆荚发青，豆粒颜色浅，熟透的豆粒饱满呈绿色。可以用筷子戳一下，能轻松戳破就熟了。煮毛豆时加一点盐，能让豆粒更软糯。

煮毛豆的小技巧

煮毛豆前用剪刀剪掉两端，更容易入味。水要没过毛豆，煮开后转小火焖煮。煮好后立刻捞出过凉水，能保持翠绿颜色。毛豆放凉后口感更弹牙，适合当零食或凉菜。老毛豆豆壳发黄，豆粒干瘪，尽量选鲜嫩的。