一百斤竹笋晒干多少笋干?

一百斤新鲜竹笋晒成笋干后，大约只剩十斤左右。竹笋含水量高，晒干过程中水分蒸发量大，重量会大幅减少。不同品种的竹笋，出干率略有差异，但普遍在八到十二斤之间。如果天气晴朗，通风良好，晒干时间约需三到五天。晒好的笋干颜色金黄，质地紧实，可以保存很久。

晒笋干的方法

挑选新鲜饱满的竹笋，去掉外壳和老根，切成片或块状。用开水焯烫两分钟，去除涩味后捞出沥干。平铺在竹席上，放在阳光下暴晒，每天翻动两次。遇到雨天要及时收进室内，避免受潮。完全晒干的笋干用手捏起来坚硬，没有弹性。储存时用密封袋装好，放在阴凉干燥处。