生日蛋糕里面的奶油是什么?

生日蛋糕里的奶油主要是动物奶油或植物奶油。动物奶油从牛奶中提取，口感细腻，容易融化。植物奶油由植物油氢化制成，稳定性好，造型更挺拔。动物奶油颜色偏黄，有天然奶香；植物奶油颜色雪白，甜味较重。动物奶油价格高，适合直接食用；植物奶油成本低，常用于裱花装饰。

奶油的选择与保存

动物奶油需冷藏保存，室温下容易化水。植物奶油常温下也能保持形状，但含有反式脂肪酸。家庭制作蛋糕时，动物奶油打发后需尽快使用，否则会塌陷。植物奶油打发后能保持较长时间，但口感较腻。生日蛋糕多用植物奶油做造型，高端蛋糕则偏爱动物奶油的天然风味。