三鲜豆皮是哪市的特色菜?

三鲜豆皮是武汉的特色小吃，起源于清末民初。它以豆皮为皮，包裹糯米、鲜肉、鲜菇、鲜笋等馅料，外皮金黄酥脆，内馅软糯咸香。武汉人早餐常吃三鲜豆皮，搭配一碗热干面，是地道的过早组合。老通城豆皮店最出名，每天凌晨就开始制作，吸引众多食客排队购买。

三鲜豆皮的制作

三鲜豆皮制作讲究火候，先摊豆皮皮，再铺糯米和馅料，最后煎至两面金黄。糯米要提前浸泡入味，鲜肉需肥瘦相间，鲜菇和鲜笋要新鲜爽脆。一份三鲜豆皮重约半斤，热量较高，但味道鲜美，是武汉人喜爱的传统美食。外地游客来武汉必尝，感受江城风味。