中央厨房accp是什么意思?

中央厨房ACCP指的是“中央厨房自动烹饪配送系统”。这是一种集中加工、统一配送的现代化厨房模式，通过标准化流程和自动化设备，为多个门店或餐饮点提供半成品或成品。ACCP系统整合了食材处理、烹饪、包装和配送环节，确保食品安全和口味统一。比如学校、连锁餐厅和快餐店常用这种模式，提高效率降低成本。

ACCP的优势

中央厨房ACCP能减少重复劳动，降低人力成本。食材集中采购更便宜，浪费也更少。自动化设备保证每份餐品分量和口味一致。配送时使用保温箱，食物送到门店依然热乎。这种模式还便于监控食品安全问题，一旦出现能快速追溯源头。