4月份哪种海鲜最为肥美呢?

4月份最肥美的海鲜是带鱼和梭子蟹。带鱼肉质肥厚，鱼油丰富，适合红烧或油炸。梭子蟹蟹黄饱满，蟹腿结实，清蒸最能体现原味。春季海水温度回升，海鲜开始活跃进食，肉质更加紧实。沿海渔民常说“四月虾蟹肥，五月鱼虾鲜”，正是这个道理。市场里4月的带鱼价格比3月便宜三成，品质却更好。

海鲜挑选技巧

挑选带鱼要看眼睛黑白分明，鱼体银光发亮。新鲜带鱼鱼鳃鲜红，按压鱼肉不塌陷。梭子蟹要选蟹壳青绿，腹部洁白，腿脚完整。活蟹会挥舞蟹钳，反应迅速。买回家后用湿毛巾盖住，放冰箱冷藏能保鲜两天。蒸蟹时肚子朝上，蟹黄不易流失。带鱼去腥要用姜片和料酒腌制十分钟。