大碴粥里面的是什么豆?

大碴粥里主要放的是黄豆和玉米碴。黄豆让粥更香浓，玉米碴增加嚼劲。有些地方还会加红豆或黑豆，颜色更好看。老式做法只用黄豆和玉米碴，现在花样多了，但核心没变。煮的时候要提前泡豆子，不然煮不烂。

煮粥小技巧

大碴粥要小火慢熬才好吃。豆子泡4小时以上，煮2小时以上。粥会越来越稠，中间要加水搅拌。喜欢甜的可以加冰糖，咸的可以撒点盐。冬天喝一碗特别暖和，配咸菜或馒头都合适。