蘑菇在冰箱里面放着长了一层白毛还能吃吗?

蘑菇长白毛是发霉的表现，不能食用。霉菌会产生有毒物质，即使高温烹饪也无法完全去除。发霉的蘑菇可能含有黄曲霉、青霉等有害菌，食用后会导致腹痛、呕吐等中毒症状。新鲜蘑菇应存放在干燥通风处，冰箱冷藏也不宜超过3天。如果发现表面有黏液或异味，即使没有白毛也应丢弃。

发霉蘑菇的危害

发霉的蘑菇会释放孢子，污染其他食物。霉菌毒素会破坏肝脏功能，长期摄入可能致癌。切掉发霉部分也不能解决问题，菌丝已经渗透到内部。市场买来的蘑菇最好当天吃完，少量可用盐水浸泡5分钟延长保鲜。若不确定是否发霉，直接丢弃最安全。