香辛料是什么原料 香辛料原料介绍?

香辛料是植物中具有特殊香味的部分，包括种子、果实、花蕾、树皮和根茎。常见的有花椒的果实、肉桂的树皮、姜的根茎、丁香的花蕾。这些原料经过晒干或研磨后，能为菜肴增添独特风味。香辛料在烹饪中用量虽少，但作用很大，能去腥提鲜，增加食欲。不同地区的香辛料组合不同，形成了各自的饮食特色。

香辛料的来源

香辛料多来自热带和亚热带植物，生长环境温暖湿润。胡椒藤攀爬在树上，果实晒干后变成黑胡椒；八角树结出八角星形果实；迷迭香是常绿小灌木的嫩叶。香辛料的香味来自其含有的挥发油，比如薄荷脑、丁香油。这些原料可单独使用，也可混合制成复合调料，如五香粉、咖喱粉，让食物层次更丰富。