古早茶属于什么茶?

古早茶属于乌龙茶的一种，主要产于福建安溪。它采用传统工艺制作，经过摇青、杀青、揉捻等工序，茶叶呈现条索状，色泽墨绿。古早茶冲泡后汤色金黄，香气浓郁，带有兰花香和果香，滋味醇厚回甘。这种茶适合用紫砂壶冲泡，水温控制在95度左右，每次冲泡可出汤5-6次。

古早茶的制作特点

古早茶的采摘标准严格，只选取一芽二叶的鲜叶。制作时需要反复摇青，促进茶叶发酵，发酵程度约30%。茶叶烘焙采用炭火慢焙，时间长达8小时，让茶叶充分吸收炭香。古早茶存放3年以上，香气会更加沉稳，口感更顺滑。老茶客喜欢收藏陈年古早茶，认为越陈越有韵味。