食物里放醋是不是容易坏?

食物里放醋不一定容易坏，反而能延长保存时间。醋的酸性环境能抑制细菌生长，比如泡菜、醋腌黄瓜就是用醋防腐的。但醋不能完全防止食物变质，比如肉类放醋后仍需冷藏。高浓度醋效果更好，低浓度醋只能延缓腐败。

醋的防腐效果

醋能杀死部分微生物，但不是所有细菌都能被抑制。食物本身的新鲜度更重要，不新鲜的食物放醋还是会坏。腌制时醋的浓度和温度很关键，温度越高醋的防腐效果越差。醋腌食品开封后也要尽快吃完，避免接触空气变质。