火锅料味道很腥是什么情况?

火锅料腥味重可能是食材不新鲜，比如冻肉解冻后没处理干净，或者海鲜类没去净内脏。有些火锅店会用碱水泡发食材，残留碱味也会掩盖腥味。调料搭配不当也会让腥味突出，比如少了姜蒜或料酒。自己在家做时，食材要选新鲜的，肉类提前用盐水浸泡，海鲜加柠檬汁去腥，这样煮出来的火锅料味道才好。

火锅料去腥小技巧

给火锅料去腥可以加几片姜、一段葱白或一勺料酒，煮的时候能中和腥味。豆腐、豆制品吸味能力强，下锅前用盐水焯一下，既能去腥又能入味。吃火锅时蘸料里加醋或蒜泥，也能掩盖腥味。如果火锅底料本身腥味重，可以多放些花椒、辣椒提味，辣味能冲淡腥味，吃起来更舒服。