安溪铁观音旺季从什么时候开始?

安溪铁观音旺季一般从春茶采摘后开始，具体是每年4月到10月。清明前后春茶上市，5月进入夏茶高峰，8月秋茶陆续登场，10月寒露茶品质最佳。茶农会根据节气和天气调整采摘时间，确保茶叶香气和口感达到最佳状态。

采摘与加工特点

铁观音采摘讲究“一芽两叶”，鲜叶需在上午10点前采摘，避免阳光直射。制作过程包括晒青、摇青、炒青、揉捻和烘焙，全程约20小时。摇青环节最关键，茶叶需反复翻动，促进发酵。烘焙时用炭火慢烘，温度控制在80度左右，茶叶才能形成独特的兰花香。