真蜂蜜用火烧会变硬吗?

真蜂蜜用火烧会变硬。纯正蜂蜜含水量低，受热后水分蒸发，糖分结晶，质地变稠。劣质蜂蜜掺水多，火烧后只会变稀。真蜂蜜燃烧时散发焦糖香，不会冒大量黑烟。用打火机烧勺子里的蜂蜜，真蜜会结块变硬，假蜜则保持液体状态。这个方法简单有效，能快速辨别蜂蜜真假。

火烧蜂蜜的科学原理

蜂蜜变硬与糖浓度有关。真蜂蜜糖度超过80度，加热后水分减少，糖分子排列更紧密。掺糖浆的蜂蜜糖度低，火烧后水分多，不会硬化。天然蜂蜜含葡萄糖和果糖，遇热结晶成固体。火烧测试时，真蜜表面形成焦糖层，内部变硬，假蜜整体变稀。这个方法利用了蜂蜜的天然特性，准确可靠。