活鱼放在冰箱冷藏一晚可以吗?

活鱼放在冰箱冷藏一晚是可以的，但需要先处理。最好将鱼放入保鲜袋，排出空气后密封，再放进冰箱冷藏层。这样能保持鱼肉新鲜，避免冰箱异味。冷藏时间不要超过12小时，否则鱼肉会变老。第二天烹饪时，鱼肉依然能保持鲜嫩口感。

冷藏注意事项

冷藏前不要清洗活鱼，水分会加速细菌滋生。可以在鱼身上铺一层湿纸巾，防止表皮变干。冰箱温度调到4度左右最合适，温度太低会冻伤鱼体。如果鱼比较大，可以切成块再冷藏，这样受热更均匀。第二天烹饪前，鱼最好回温半小时，这样口感更好。