雪菜和芥菜是同一种吗?

雪菜和芥菜不是同一种菜。雪菜是雪里蕻的嫩茎叶，颜色翠绿，味道偏咸鲜，常用来做泡菜或炒菜。芥菜个头更大，叶子宽厚，有苦涩味，需要腌制才能吃。雪菜腌制后叫雪里蕻，芥菜腌制后叫咸菜或榨菜，用途和风味都不同。超市里卖的雪菜包和芥菜包，馅料口感也不一样。

雪菜与芥菜的区别

雪菜适合快炒或做汤，比如雪菜炒年糕；芥菜更适合长时间腌制，比如四川的榨菜。雪菜叶子细长，芥菜叶子呈椭圆形。雪菜生吃有清香味，芥菜生吃发苦。雪菜腌制时间短，几天就能吃；芥菜要腌几个月才入味。两者虽然都是十字花科，但品种和吃法差别很大。