五香粉由哪几样料组成?

五香粉主要由八角、桂皮、小茴香、丁香和花椒五种香料混合而成。八角提供甜香，桂皮增添暖味，小茴香带来独特香气，丁香味道浓郁，花椒则带来麻味。不同地区会调整比例，有的还会加入干姜或草果。这种粉末常用于炖肉、卤味和炒菜，能提香去腥。

五香粉的用途

五香粉在厨房用途广泛，炖牛肉时加一勺能让肉质更软烂。做卤鸡爪时撒入五香粉，味道更入味。炒青菜时放少许，能增加层次感。有些地方用它腌制肉类，比如五香酱牛肉。夏天凉拌菜里加点，开胃又下饭。五香粉还能做成蘸料，比如蘸饺子或炸鸡。