汾酒是什么香型酒?

汾酒是清香型白酒的代表，产自山西汾阳。它的原料是高粱，用大麦和豌豆制成的高温曲发酵。酿造时采用清蒸二次清工艺，酒体清澈透明，入口绵甜。汾酒有“千年古镇，酒都汾阳”的美誉，历史悠久可追溯至1500年前。传统工艺中，酒醅需要入缸发酵28天，再蒸馏取酒。汾酒常被用作基酒调制其他香型酒，比如竹叶青酒就是以汾酒为基础。

汾酒的风味特点

汾酒香气清雅，有青苹果和豌豆的复合香味。酒体干净，没有杂味，余味爽净。喝起来不辣喉，回味带点甜。汾酒度数多在53度左右，适合温饮。老酒客喜欢用小杯慢品，感受酒体变化。汾酒配凉菜最合适，尤其是拍黄瓜和卤味。现代汾酒还推出低度版，适合年轻人饮用。