冷面原料是啥?

冷面的原料主要有荞麦粉、淀粉、水和盐。荞麦粉提供独特口感，淀粉让面条更筋道，水和盐调节味道。有些冷面还会加玉米淀粉或土豆淀粉，增加Q弹感。面团揉好后需醒发，再压成细条煮熟。冷面汤底常用牛肉、黄瓜丝、鸡蛋丝和梨片，搭配辣酱和醋调味，清爽开胃。

冷面的制作要点

冷面煮好后要立即过凉水，防止粘连。面条可以提前煮好冷藏，吃时直接捞出。汤底用牛肉长时间熬制，加入苹果和梨增加甜味。配菜常见泡菜、洋葱丝和芝麻，撒点香菜提香。夏天吃冷面特别解暑，冰凉的口感配上酸甜汤汁，让人食欲大开。