茄子属于什么类蔬菜?

茄子属于茄科蔬菜，是夏季常见的食材。它的形状有圆的、长的，颜色多为紫色，也有白色或绿色品种。茄子可以炒、烤、炸，还能做成酱料。茄子富含纤维和维生素，热量较低，适合减肥人群食用。种植茄子需要温暖气候，生长期约3到4个月。

茄子的食用特点

茄子容易吸油，烹饪时少放油更健康。新鲜茄子表皮光滑，按压后能迅速回弹。茄子切开后会氧化变黑，泡水能防止变色。茄子可以和肉、蒜、辣椒一起炒，味道鲜美。茄子还能晒干保存，冬天炖菜特别香。