日料里无菌蛋叫什么来着?

日料里的无菌蛋一般称为“生食蛋”或“无菌蛋”。这种蛋经过特殊清洗和杀菌处理，确保蛋壳表面和内部都没有细菌。日料店常用它制作寿喜烧、牛肉盖饭、亲子丼等菜肴，或者直接做成溏心蛋。无菌蛋的保质期比普通鸡蛋长，适合直接食用，不用担心沙门氏菌问题。

无菌蛋的特点

无菌蛋的蛋黄更浓稠，蛋清呈半透明状，口感比普通鸡蛋更细腻。这种蛋的鸡饲料中不含抗生素，蛋壳颜色多为白色或淡粉色。日料师傅会用无菌蛋制作玉子烧、温泉蛋，或者直接拌饭吃。无菌蛋的价格比普通鸡蛋贵2到3倍，但安全性和口感更好。