面包机放多少面粉?

面包机放面粉要看面包大小和配方。家用面包机一般放300到500克面粉，做1斤面包约需400克面粉。面粉太少面包会小，太多可能胀破机器。新手建议先按说明书用量，再根据面团状态调整。全麦面粉吸水多，要比白面粉多放10到20水。

面粉与水的比例

面粉和水比例很关键，通常1比0.5到0.6。400克面粉配200到240毫升水，面团软硬适中。水太多面包黏，太少面包干。不同面粉吸水性不同，高筋粉少放水，低筋粉多放水。和面时观察面团，不粘手且柔软最好。