平遥四小碗是什么?

平遥四小碗是山西平遥的传统特色小吃，由四种不同口味的小碗组成。分别是牛肉碗、羊肉碗、豆腐碗和粉条碗。每碗调料丰富，辣香浓郁，配当地黄酒食用最合适。这道小吃历史悠久，是平遥人日常餐桌上的常见美食。游客到平遥旅游时，四小碗必尝，体验地道的晋中风味。

四小碗的制作特点

四小碗选料讲究，牛肉和羊肉选用新鲜部位，炖煮软烂入味。豆腐碗用老豆腐煎至金黄，吸足汤汁。粉条碗选用优质红薯粉，爽滑劲道。每碗调料多达十几种，包括花椒、八角、辣椒等。四小碗分量适中，价格亲民，当地人当作早餐或晚餐食用。制作过程讲究火候，确保每碗味道醇厚。