魔芋丝属于什么?

魔芋丝是魔芋块茎加工制成的食品，主要成分是魔芋葡甘聚糖。这种物质热量极低，富含膳食纤维，饱腹感强。魔芋丝本身味道清淡，常被用来凉拌、煮火锅或代替面条食用。市售魔芋丝分两种，一种是纯魔芋丝，另一种是添加木薯淀粉的混合魔芋丝，后者口感更Q弹。

魔芋丝的特性

魔芋丝遇热会变软，凉拌时需提前用开水烫一下。它几乎不含脂肪，适合减肥人群食用。魔芋丝在烹饪中容易吸收汤汁味道，和麻辣火锅、酸辣汤很搭。保存时需冷藏开封后尽快吃完，否则会出水变黏。魔芋丝不能直接生吃，必须经过加工处理才能食用。